Sandwich Cake

Kek ni resipi dari Nenek Bonda ... mak saye punya mak angkat. Saye rasa macam butter cake biasa tu, cuma kek ni agak moist, tambahan pulak ader jem stobewwi kat tengah dia ... I loike !

225 gms butter (mak gua anchor unsalted - 227 gms)
225 gms caster sugar
6 eggs
112 gms self raising flour
112 gms all purpose flour
1/2 cup fresh milk
2 tbsp golden syrup
1 tsp vanilla
1 tsp baking powder
strawberry jam

• pukul mentega dan gula hingga kembang
• masukkan telur sebiji demi sebiji
• masukkan vanilla dan golden syrup
• masukkan tepung berselang seli dengan susu (** petua : start dgn tepung, then susu ... last dgn tepung)
• masukkan dalam loyang, bakar dalam preheated 175'C oven selama 1 jam
• sejukkan & letak jem kat tengah2 kek

Chilled Mango Cheesecake

Mango cheesecake ni peberet Ayong. Ayong sekolah kat Kelantan, kalau nak balik dari asrama, dia selalu telefon mak suruh mak buat mango cheesecake ni.

Base
200 gms digestive biscuits, crushed
60 gms melted butter

1 pack halalgel geletine powder
1/4 cup lukewarm water

Filling
300 gms cream cheese (thaw to room temperature)
150 gms caster sugar
200 ml whipping cream
400 gms mango, pureed
200 gms mango, diced

• grease a 9" springform pan. Mix crushed biscuits & melted butter. Press biscuits onto the base of the springform, flatten & smoothen the biscuit base. Chill in the fridge while preparing the filling.
• sprinkle gelatine over lukewarm water. Set aside until it turns clear & spongy.
• whip up whipping cream until soft peaks form. 
• add gelatine mixture and whipping cream to pureed mango.
• beat cream cheese until smooth. Add sugar and continue beating until light & fluffy. Combine mago puree mixture & cream cheese mixture. Add diced mango. Pour the mixture onto the chilled biscuit crust.
• chill overnight till firm.

Chocolate Brownie - resipi Chef Norman Musa @Ala Carte

Brownies ni sedap ... rasa chocolate sangat ... dia tak lah lembut macam kek, agak chewy, agak manis (tapi tak la manis giller). Dia crunchy kat atas tapi sangat moist kat dalam ... penuh rasa coklat yang kami adik beradik suka ... :) Mak terpaksa akur dengan permintaan kami - "Jangan letak kacang !!! " ...

300 gms dark chocolate
200 gms tepung gandum
300 gms gula putih
250 gms butter
5 biji telur
100 gms chocolate chips
50 gms kacang gajus (mak tak letak sbb kitaorg tak suka)

• Pecahkan chocolate menjadi kepingan kecil dan masukkan dalam mangkuk kaca dengan mentega. Kukuskan hingga kedua dua bahan menjadi cair.
• Setelah cair, angkat mangkuk dari periuk kukus dan masukkan telur satu per satu di selang seli bersama gula dan tepung digaul sedikit sedikit. Gaul setiap kali telur, gula dan tepung dicampur. Ulang proses ini hingga semua telur, tepung dan gula habis dicampur. Masukkan separuh chocolate chip dan kacang gajus yang telah dihancurkan.
• Siapkan dulang pembakar dengan kertas minyak, sapukan sedikit mentega supaya brownies tidak akan melekat selepas dibakar. Tuangkan adunan dan sapukan supaya menjadi rata. Akhir sekali, taburkan lebihan chocolate chip dan kacang gajus.
• Panaskan oven dengan suhu 180'C dan bakar selama 25 minit supaya brownies tidak menjadi terlalu kering. (mak bakar 50 minit)

Kami nak jugak yang macam Chef Norman buat kat TV ... tq mak !

Black Forest Cake - My #1 Favourite

Tapi yang herannya, mak kata ni kek zaman dulu, zaman mak muda-muda. Neway, saya suka sangat kek ni, dia tak manis sangat, pastu ada dark cherries dekat each layer, rasa masam-masam manis. Tapi saya tak berapa suka cherry yang kaler merah tu, walaupun memang dia yang mencantikkan kek ni  ... Nanti Kak Ngah nak kek ni untuk birthday Kak Ngah, ye mak ??? Sayang mak ..

Chocolate Chiffon Cake

(A)

30 gms cocoa powder

1/2 cup hot water

(B)

4 egg yolks

100 gms caster sugar

130 gms self-raising flour

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp soda bikarbonate

1/4 cup oil

1 tsp vanilla essence

(C)

4 egg whites

1/4 tsp cream of tartar

65 gms caster sugar

• Dissolve cocoa powder in hot water and set aside.
• In a mixing bowl, add in egg yolk, oil, sugar, all the dry ingredients and melted cocoa powder. Beat until smooth.
• In another bowl, beat egg whites, cream of tartar and sugar until fluffy.
• Fold in egg yolk mixture into (C). Divide into 2.
• Bake in 9" round tin at 180'C for 25 minutes each. 

Filling

(A)

350 gms whipping cream

1 cup milk

1 tsp vanilla essence

(B) Mix together :

1 tbsp gelatin

1/4 cup hot water


Decoration


1 can pitted dark cherries (425 gms) - drained

maraschino cherries

chocolate

• Beat (A)
• Add in (B)

Assembly

• Slice cake into 2 layers each and sandwich each layer with filling and dark cherries.
• Finish off the top layer with filling only.
• Decorate with maraschino cherry & chocolate.